Erdbeer-Schoko-Layer-Torte

Da mein "kleines" Kind dieses Jahr an Ostern Geburtstag hatte, viel die Wahl für eine Torte auf eine Erdbeer-Schoko-Layer-Torte aus der neuen "Sweet Dreams".

Die Böden bestehen u.a. aus weißer und dunkler Schokolade und Joghurt. Insgesamt war die Torte sehr aufwendig, aber interessant in der Herstellung. Geschmeckt hat sie jedenfalls.

Neue Hochzeitstorte

Es ist schon eine ganze Weile her, genauer gesagt September 2015, dass ich wieder einmal eine Hochzeitstorte machen durfte.
Vorgaben gab es keine, außer: keine Buttercreme, kein Fondant, irgendwas mit Frucht.
Aaah ja!

Ich habe mich durch ein paar Rezepthefte gesucht und das ist dabei herausgekommen:

Unten: Himbeer-Sahne-Creme, oben: Apfel-Mascarpone-Creme, überzogen mit einer Lage fester weißer Schokoganache und darüber eine streichfähigere Schokoganache.

Diese Form des Torteeindeckens war für mich vollkommen neu und ich war heilfroh, dass es so gut funktioniert hat. Und lecker war die Torte auch :-)

Vorbild für die Torte war für mich ein Instagram-Foto von Mascha, die einen schönen Food-Blog mit tollen Rezepten schreibt.

Vorbereitungen - oder Petits fours, Vol. 3

Wie man auf meinem anderen Blog  und auch hier bei den älteren Posts nachlesen kann, war ich mit der Fertigung von "Kleinen Schweinereien" zum Sektempfang bei einer Ausstellungseröffnung, bzw. für die Verpflegung der Darsteller bei einem historischen Gartenfest beschäftigt.

Die Petits fours hatte ich vorher mehrfach ausprobiert und auch die herzhaften Gugl waren bereits erprobt. 
Mit dem Fondantguss auf den Törtchen bin ich immer noch nicht zufrieden, da habe ich noch nicht das richtige Rezept gefunden. Hier hatte ich auf ein Fertigprodukt zurückgegriffen, das mit Rosenwasser (rosa), bzw. Veilchensirup (lila) oder Zitronensaft (weiß) verfeinert war. Obendrauf kamen dann jeweils kandierte Rosen- oder Veilchenblüten oder silberne Perlen.
Die Gugl gab es in der Variante Tomate oder Paprika. Die Besucher der Eröffnung und die Darsteller waren sehr angetan von den Teilchen, alles war lecker und auch ich war mit dem Ergebnis weitgehend zufrieden.

Petits Fours, Vol. 2 und Käse-Tomaten-Gugl

Inzwischen habe ich eine zweite Auflage der Petits Fours gemacht, die mir von der Optik her schon wesentlich besser gefällt.

Das Rezept für die kleinen Gugl habe ich von der "Tortentante", sie sind mir gleich im ersten Anlauf gelungen und als kleine Naschereien zum Sektempfang absolut super.

Die Petits Fours habe ich diesmal mit Trockenfondant-Glasur angerührt und überzogen, das hat gut geklappt und für das nächste Mal wird sie noch ein bißchen aromatisiert. Auf die Schokoglasur werde ich in Zukunft verzichten.